Ballokume

Ballakumet

Festa kombëtare e Ditës së Verës, 14 Marsi

Për këtë festë arbëreshe merret më 14 Mars ose një ditë më parë bar

ose gjethe e njomë dhe futet në shtëpi. Gatimi i veçantë për këtë

ditë pushimi është përgatitja e ballakumeve para datës 14 Mars, si më poshtë:

MASAT

1 kg sheqer, 0.5 kg tëlyn (gjalp), 1 kg miell misri i situr, një dorë miell gruri,

8 kokrra vezë, 1 filxhan qumësht; një enë e madhe bakri e pakallajisur

ose përndryshe prej qelqi.

GATIMI

Tretet gjalpi dhe pastaj rrihet me sheqerin deri sa të bëhet një masë e bardhë.

E mira është që rrahja e masës të bëhet me dorë, sepse fundi i rrahjes ndjehet

kur të duket se preken fije me dorën që po përzien masën. Ndërsa vezët

përzihen me qumështin dhe shtohen dalëngadalë tek sheqeri i rrahur,

duke vazhduar përzjerjen e këtij të fundit.

Pastaj hidhet mielli dalëngadalë duke vazhduar përzjerjen. Kujdes në hedhjen

e miellit, sepse mielli i tepërt i bën të forta ballakumet pas pjekjes. Prandaj,

pasi është harxhuar sasia e paracaktuar e miellit, brumi lihet rreth 15 minuta

në qetësi pavarësisht se ai mund të duket i qullët. Kjo kohë mjafton që

grimcat e miellit të thithin lagështirën e brumit të qullët. Pas kësaj brumit mund

t’i shtohet edhe një dorë miell nëse është e nevojshme kur ai mbetet si i qullët.

Kështu me këtë brumë ballakumet nuk do mund të shtrihen gjatë pjekjes.

PJEKJA

Pudroset tepsija me miell dhe mbi të vendoset topat e brumit me madhësinë

e grushtit të dorës. Pastaj futet tepsija në pjekje për rreth 40 minuta në 170oC

deri sa të formojë pak kore (jo të skuqet). Nxirret tepsija dhe lihet të ftohet

me qëllim që ballakumet të shkëputen lehtësisht.

Gëzuar!